外国人倒酒只倒一点的原因涉及文化、礼仪和品酒方式等多个方面。以下是一些主要的解释：

酒的文化属性

在中国，酒常常被视为一种社交工具，用于庆祝和聚会。因此，酒的量往往要足够表达心意和气氛。

在欧美国家，酒则更多地被视为一种享受和社交的手段。他们通常在品酒时只倒少量酒，以便更好地欣赏酒的颜色、香味和口感。

酒杯的设计

欧美国家使用的酒杯通常较大，但不会倒满，以便留出空间让酒体充分接触空气，进行氧化，从而提升酒的香气和口感。

高脚杯的设计也使得人们可以通过杯子的上半部欣赏酒的颜色和对方的姿态，增加了饮酒的浪漫感。

品酒方式

品酒不仅仅是喝酒，更是一种享受和欣赏的过程。倒少量酒可以让人有更多的时间和机会去品味酒的各个层面，包括颜色、香气和味道。

摇晃酒杯也是品酒的一部分，可以让酒中的沉淀物均匀分布，进一步释放酒的香气。

礼仪和风度

在欧美文化中，饮酒时的礼仪讲究适量和风度。倒满酒杯可能会被视为粗鲁或不尊重，而倒少量酒则显得更加得体和优雅。

实际操作的便利性

倒酒时只倒一点也可以避免在举杯时溢出，尤其是在正式的社交场合，这被视为一种礼貌和尊重。

综上所述，外国人倒酒只倒一点是多种因素共同作用的结果，包括酒的文化属性、酒杯的设计、品酒方式、礼仪和风度以及实际操作的便利性。这种倒酒方式不仅体现了他们对酒的尊重和享受，也反映了他们独特的社交和礼仪习惯。