葡萄酒泡辣椒 不是一个好主意。原因如下：

口感变差：

红酒中含有一种酚类物质——单宁，与辣椒搭配会导致口感变得非常苦。

酒精灼热感增强：

辣椒会加重口腔中酒精的灼热感，使人感觉更辣。

风味单调：

辣椒会使葡萄酒的味道变得单调无味，无法品尝到葡萄酒的风味。

综上所述，葡萄酒泡辣椒不仅口感会变差，还会增加酒精的灼热感，且使葡萄酒的风味变得单调。因此，不建议使用葡萄酒泡辣椒。如果想让辣椒与酒搭配，可以考虑使用白酒或其他更适合的酒类。