乘坐高铁时， 可以携带两瓶500ml的葡萄酒。根据相关规定，乘坐高铁允许携带不超过100ml的酒精，在数量上不能超过20瓶，且红酒不属于严禁品类。因此，两瓶500ml的葡萄酒作为未启封的瓶装酒，是可以随身携带上高铁的。

在过安检时，安检人员可能会要求开箱检查红酒的外包装是否完整，并确保其符合携带规定，例如不得是散装红酒，且数量不能超过限制。因此，建议在携带红酒乘坐高铁时，确保外包装完好无损，并注意不要超量或超重。