煮中肉时，选择啤酒还是红酒主要 取决于具体肉类的种类和个人口味。以下是不同肉类搭配的建议：

啤酒

适合炖鸭肉：啤酒鸭是一道经典的菜肴，啤酒的清爽口感能很好地中和鸭肉的油腻。

适合炖鸡肉：啤酒烩鸡也是一个不错的选择，啤酒的香气和鸡肉的鲜美能够完美融合。

选择建议：一般可以选择超市购买的罐啤，常见品牌都可以。

红酒

适合炖牛肉：红酒炖牛肉和红酒烧牛扒都是美味的菜肴，红酒的复杂香气能够提升牛肉的口感。

适合炖鸡肉：红酒烩鸡同样适用，红酒的香气能够使鸡肉更加鲜嫩。

选择建议：建议选择香气简单的普通餐酒，如智利干红，以避免对食物原本香气的过多干扰。

总结

啤酒：适合炖鸭肉和鸡肉，选择常见的罐啤即可。

红酒：适合炖牛肉和鸡肉，建议选择香气简单的普通餐酒。

根据以上建议，你可以根据自己的口味和具体的肉类选择合适的酒来炖煮，以达到最佳的口感和风味。