糯米红酒的酿制方法如下：

材料

糯米：5斤

水：8斤

红曲：1筒（或根据酒精度需求调整用量）

工具

蒸米木桶

竹匾

竹条

大水缸

酒筛

步骤

浸泡糯米 ：将糯米浸泡4至5个小时，直到糯米完全浸透并用手能碾碎为止。

蒸糯米：

将泡好的糯米放入蒸笼中，用手按压铺平，并用筷子在米之间戳几个洞，以便上汽均匀。盖上锅盖，大火蒸30分钟。

摊凉糯米：

将蒸好的糯米放在竹匾上摊开放凉，或用冷水冲洗一遍后沥干水分。

准备酒缸：

提前洗净消毒大水缸，倒入8斤水（自来水即可），然后加入1筒红曲，用手在缸中把曲揉碎。

混合糯米和红曲：

将摊凉后的糯米倒入水缸中，搅拌均匀，然后盖上盖子，不必盖很严，防止灰尘进入。

发酵：

每天用竹条搅拌一次，搅十多天后即可进行过滤。

过滤糯米酒：

约一个月左右，用酒筛把酒滤出，装入干净的容器中，至此酿成糯米红酒。

注意事项

酿制过程中应保持环境干净，避免污染。

发酵温度应保持在25-30度之间，温度过高或过低会影响发酵效果。

密封容器可以加快发酵速度，同时防止外界污染。

通过以上步骤，你就可以在家酿制出美味的糯米红酒了。酿好的糯米红酒颜色红亮、清澈，酒香味浓郁，不仅可以直接饮用，还可以作为炒菜、炖肉的料酒使用。