开设红酒专卖店需要完成一系列手续和流程，具体包括：

申请营业执照：

这是最基本的要求，任何企业在注册成立前都需要获得营业执照。

食品流通许可证：

根据最新的国家法规，酒类流通许可证已被食品流通许可证取代。因此，需要办理食品流通许可证。

税务登记：

由于红酒专卖店属于商业性质的企业，经营收入会产生税费，因此需要向税务部门进行登记并获得税务证书。

产品代理授权：

从事红酒销售需要获得品牌总部或生产企业的授权手续和合同。

品牌加盟合同：

申请加盟红酒品牌，并与品牌方签订代理加盟或经销合同。

进口红酒相关手续 （如适用）：如果经营进口红酒，需要提供进口合同、产地证、海关检验报告等完整的链条进口手续，包括申请标签和食品备案、安排发货到港、代理报检和出通关单、报关等。

经营场所要求：

店铺必须符合卫生和消防要求，并配备熟悉酒类专业知识和身体健康的经营人员。

员工培训和手续：

需要对员工进行培训，了解相关政策和禁忌，并为员工办理社保和公积金等手续。

市场调研和品牌选择：

进行市场调研以了解当地红酒市场需求、竞争格局和潜在客户群体，选择适合的红酒品牌和产品系列。

店铺装修和陈列：

根据品牌提供的卖场陈列方案装修店铺，并布置卖场。

开张营业：

在通过公司验审装修合格后，正式开张营业。

建议您在准备开设红酒专卖店时，详细咨询当地工商、税务、卫生等相关部门，确保所有手续和流程符合当地法律法规，以保障店铺的合法经营。