波尔多AOC，全称为“Appellation d'Origine Contrôlée”，是 波尔多地区最广泛的一个葡萄酒产区分类，代表了整个波尔多产区的大部分酿酒土地。它涵盖了波尔多任意地区的葡萄园，并采用波尔多常见的几大葡萄品种，如赤霞珠、梅洛、品丽珠等。波尔多AOC的葡萄酒通常属于入门级别，适合大多数消费者。它们通常具有相对简单的风味结构，酒体较轻，果香为主，但缺乏更复杂的陈年潜力。

在波尔多葡萄酒的分级中，波尔多AOC与超级波尔多AOC是两个不同的等级，且后者的级别要稍微高一些。超级波尔多AOC通常采用最优质的葡萄，精细的酿酒工艺和严苛的筛选标准，酒体更为浓郁复杂，具有更强的陈年潜力。

因此，波尔多AOC可以被认为是波尔多葡萄酒的入门级别，而超级波尔多AOC则是该产区中的高端系列，代表着更高级别的品质。