红酒的正确倒酒量应该为 三分之一左右。这样做的原因有以下几点：

便于观察酒液颜色：

当红酒倒至三分之一时，可以倾斜杯身45°，让酒液在杯中“摊平”，从而更好地观察酒液的颜色和状态。

便于醒酒：

倒三分之一的分量有利于红酒与空气大面积接触，从而促进醒酒的速度，使酒体更加柔和。

便于香气释放：

三分之一酒量可为酒液在杯中留有足够的空间，在闻香晃杯时，能让香气有充分的空间进行积蓄和散发。

葡萄酒礼仪的需要：

品酒是一种优雅的行为，倒三分之一左右的酒量既美观舒适，又能避免酒液洒出，符合葡萄酒礼仪。

便于摇杯：

倒三分之一的量最有利于摇杯，让酒体与空气进行最大面积的接触，从而更快地醒酒。同时，便于观察挂杯现象，增加品酒的趣味性。

综上所述，为了充分体验红酒的香气和口感，并遵循葡萄酒礼仪，红酒在杯中倒至三分之一左右是最合适的选择。