倒酒的方式主要有以下三种：

桌斟

桌斟是指将酒瓶放在桌子上，然后用手握住瓶身，倾斜瓶口，将酒液倒入酒杯中。这种方式适用于非冰镇处理的酒，操作时要注意不要将酒液倒得太满，以免客人端起酒杯时洒出。

捧斟

捧斟是指用手捧着酒瓶，将瓶口对准酒杯，轻轻倾斜瓶身，将酒液倒入酒杯中。这种方式通常用于敬酒或给长辈、领导倒酒时，以示尊重和敬意。

托盘斟

托盘斟是指将酒瓶放在托盘上，然后用手握住托盘，将酒瓶递给客人，由客人自己将酒液倒入酒杯中。这种方式适用于大型宴会或正式场合，可以显得更加隆重和礼貌。

在倒酒时，还有一些注意事项：

倒酒时不能隔着人，要走到客人面前倒酒。

接酒的人如果年长或地位高，可以坐着接酒，反之则应站起来。

给长辈倒酒要双手倒，酒瓶口不能对人。

倒酒的顺序一般是从主宾开始，按顺时针方向依次进行，先客后主。如果不清楚座次关系，可以从自己右侧开始，逆时针进行。

倒酒时要注意把握力度，让酒液匀速缓慢地流出，快结束时将瓶口微微上抬，同时旋转瓶口，让酒液自然回流，避免漏掉一滴酒。

希望这些信息对你有所帮助。