红酒倒进杯子后留下的颜色 不是假的，但也不能仅凭颜色来判断红酒的真假。以下是一些关键点：

颜色的真实性：

红酒的颜色是由葡萄汁中的天然色素（如花色苷）决定的，因此，红酒在杯中留下的颜色是真实的，反映了红酒的色泽和成分。

沉淀物的存在：

红酒中可能含有沉淀物，如晶体沉淀、酒糟、葡萄果皮沉淀等，这些沉淀物是红酒在陈年过程中自然形成的，并不影响红酒的真假。

干红挂杯：

干红挂杯是指红酒在杯壁上留下的垂直酒污线，这是由于红酒中的多酚类化合物在空气中氧化后沉积而成，这种现象是真实存在的，但可能与酒杯的材质和清洁方式有关，而不一定代表红酒的高质量。

酸碱测试：

可以通过酸碱测试来辨别红酒的真假。将红酒倒入杯中，加入食用碱搅拌，如果红酒变蓝黑色或蓝紫色，则说明红酒很可能是真的；如果红酒不变色，则可能是假的。

综上所述，红酒倒进杯子后留下的颜色是真实的，但为了更准确地判断红酒的真假，还可以结合其他方法，如观察酒液的粘度、透明度、杂质等。