制作糯米红酒时，水的用量是一个关键因素，它直接影响到酒的味道和口感。虽然不同来源提供了不同的建议，但我们可以根据这些信息来大致估算一下。

首先，有资料表明，制作糯米红酒时，一斤糯米需要搭配两斤水。如果我们按照这个比例来计算，那么制作10斤糯米红酒就需要大约20斤水。这个比例强调了糯米和水的紧密关系，水太多可能会稀释酒的味道，而水太少则可能导致糯米无法充分发酵。

其次，也有建议认为，一斤糯米可以搭配7斤水。这个比例相对较低，可能是因为它考虑到了糯米在发酵过程中会产生一些水分。如果按照这个比例，10斤糯米红酒就需要70斤水，这显然是不合理的，因为这样会导致酒过于稀薄。

还有一些其他的信息提到，水不要太多，煮起来的米饭要有点干干的，以及凉开水的用量大约是十斤糯米放了500ml水。这些信息进一步证实了水不能太多的观点。

综合以上信息，我们可以得出结论，制作10斤糯米红酒大约需要20斤水。这个水量既能保证糯米充分发酵，又能避免酒过于稀薄。当然，这个比例并不是绝对的，你可以根据自己的口味和酿酒经验进行适当调整。