酿制葡萄酒时，白糖的添加量并不是固定的，而是根据个人口味和酿制方法有所不同。以下是一些常见的建议：

一般比例 ：葡萄和白糖的比例通常为5:1，因此10斤葡萄可以放2斤白糖。

常见添加量

10斤葡萄加1.7斤左右的糖。

10斤葡萄加1至1.5斤糖。

10斤葡萄加2至3斤糖。

具体方法

可以将葡萄和糖混合均匀后放入容器中，密封后放在阴凉处发酵。发酵过程中每天搅拌一次，并注意放气，以防爆裂。

也可以将葡萄捏碎后放入容器中，一层葡萄一层白糖这样铺，最后一层是白糖，然后密封保存。

综合以上信息，10斤葡萄酿制葡萄酒时， 大约可以放1.7至2斤白糖。具体添加量可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更甜的葡萄酒，可以适当增加糖的用量。