浓香型白酒与酱香型白酒的区别主要体现在以下几个方面：

一、香型特征

酱香型

- 以酱香为主体，伴有焦香、糊香、花果香、蜜甜香等复合香气，空杯留香持久，香气经久不散。

- 典型代表：茅台酒、郎酒、坤沙酒。

浓香型

- 以窖香为核心，突出粮香、曲香，香气浓郁直接，尾净余长。

- 典型代表：五粮液、泸州老窖、全兴大曲。

二、酿造工艺

酱香型

- 采用高温制曲（60-70℃），固态发酵，工艺复杂，需经历1年生产周期、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，5年窖藏。

- 使用石窖泥底，无“老窖”之说。

浓香型

- 多粮酿造（高粱、大米、糯米等），中温发酵（55-60℃），工艺相对简单，生产周期短（3-6个月）。

- 追求“老窖万年糟”，百年以上老窖可提升酒质。

三、原料与酒曲

酱香型

- 单粮酿造，仅用高粱和小麦，酒曲与原料比例接近1:1。

浓香型

- 杂粮酿造（高粱+大米/糯米等），酒曲用量占原料比例20%左右。

四、口感与风格

酱香型

- 口感醇厚细腻，回味悠长，入口柔和顺滑，空杯香气更显著。

浓香型

- 口感绵甜甘冽，窖香突出，尾净余长，但部分人可能觉得较烈。

五、酒体与健康

酱香型

- 酯香柔雅，易挥发物质少，刺激性小，长期贮存可降低有害物质。

浓香型

- 酒分子小，酒精释放快，入口辛辣感强，需注意饮用量。

总结

两种香型各有特色：酱香以“幽雅细腻”见长，浓香以“浓郁绵甜”取胜。选择时可根据个人口味偏好，若偏好复杂香气与长期陈香，可选酱香；若注重香气直接与性价比，浓香更合适。