酱香酒作为中国传统白酒的瑰宝，其特点可归纳为以下十大方面：

一、工艺独特

采用“12987”坤沙工艺，需1年选料、2年制曲、9次蒸煮、8次摊晾、7次发酵，耗时周期长且对原料要求严格。

二、易挥发物质少

蒸馏温度达40℃以上，且经3年以上陈酿，挥发性成分损失5%以上，酒体更醇厚。

三、酸度高

含乙酸、乳酸等有机酸，总量是其他酒的3-5倍，具有开胃、软化血管等功效。

四、酚类化合物丰富

含量是其他名优白酒的3-4倍，具有抗氧化、预防心血管疾病等保健作用。

五、酒精浓度科学

以53℃为最佳发酵温度，此时分子缔合最紧密，酒体刺激最小。

六、空杯留香持久

优质酱酒香气绵延不绝，可达5-7天，空杯仍可闻到幽雅的酱香。

七、纯粮酿造

原料仅限高粱、小麦、水，不添加食用酒精或香精，属于真正的纯粮食品。

八、贮藏价值高

越陈越香，5年以上陈酿口感更醇厚，可作调味酒或陈年收藏。

九、口感细腻

酒体醇厚圆润，入口柔绵，落口爽净，兼具甜度与苦味平衡。

十、文化底蕴深厚

作为中国传统酒文化代表，蕴含着哲学思想与工艺智慧，如“酱香突出，幽雅细腻”是核心品质。

选购建议：

优先选择标明“坤沙工艺”“GB/T26760标准”的产品；

观察酒色是否微黄透亮，无悬浮物或沉淀；

闻香时注意前香（酯类）与后香（酸类）的协调性。