凤香型和浓香型白酒是中国白酒的两大主流香型，主要区别体现在原料、工艺、口感和香味特征等方面，具体对比如下：

一、原料与工艺

原料

- 浓香型以高粱、小麦为主要原料，采用混蒸混烧工艺，需使用大曲、小曲或麸曲作为糖化发酵剂。

- 凤香型以小麦和豌豆为主料，采用泥窖发酵，强调“百年老窖”和“万年糟”传统工艺。

工艺

- 浓香型工艺包含蒸馏、发酵、陈化等环节，其中陈化是关键步骤，使酒体更加醇厚。

- 凤香型以“三曲发酵”为核心，结合了清香型和浓香型的工艺特点，发酵周期较长。

二、口感特征

浓香型

- 口感以“浓香突出、绵甜爽净”为特点，入口较烈，落口绵滑，尾净余长。

- 香味以己酸乙酯、丁酸乙酯为主，具有典型的复合香气。

凤香型

- 口感“醇厚丰满、甘润挺爽”，兼具清香型的清新和浓香型的浓郁，尾味干净。

- 香味以乙酸乙酯、己酸乙酯、异戊醇为主，形成独特的“凤香复合香”。

三、香味特征

浓香型

- 香味浓郁，以酯类物质（如己酸乙酯）为核心，带有窖香、粮香，空杯留香明显。

凤香型

- 香味介于浓香与清香之间，具有“清而不淡，浓而不艳”的特点，带有番茄、植物浆汁的清新感。

四、代表酒款

浓香型：

四川泸州老窖（泸香型）、五粮液、洋河等。

凤香型：西凤酒（最典型）、凤牌、玉液等。

总结

凤香型通过独特的发酵工艺和原料组合，形成了介于浓香与清香之间的复合香型，而浓香型则以己酸乙酯为主导的浓郁香气见长。两者风格迥异，满足不同饮酒偏好。