中国白酒的香味分类存在不同维度的划分方式，综合权威信息整理如下：

一、主流香型分类（十二种）

根据国家级评酒标准，中国白酒香型主要分为 十二种，包括：

酱香型 （茅香型）：以贵州茅台为代表，特征为酱香突出、空杯留香持久、口感柔绵醇厚。

浓香型（泸香型）：以五粮液、泸州老窖为代表，以己酸乙酯为主体香气，风格绵甜爽净、尾净香长。

清香型（汾香型）：以山西汾酒为代表，突出清香纯正、醇甜柔和，是中国北方传统香型。

米香型：

以桂林三花酒为代表，香气清雅、入口柔绵、落口甘冽。

凤香型：

以西凤酒为代表，风格清而不淡、浓而不艳，兼具乙酸乙酯与凤香特色。

兼香型：

以泸州老窖特曲为代表，兼具酱香与浓香特点，香气复杂协调。

馥郁香型（古井贡酒）：以安徽古井贡酒为代表，香气浓郁、层次分明。

特香型（红星）：以湖北枣阳红星为代表，风格独特，兼具浓香与酱香特征。

药香型（白云边）：以江西玉山白云边为代表，融合药膳文化，香气清新。

老白干香型（口子窖）：以河南口子窖为代表，风格醇厚、历史底蕴深厚。

芝麻香型（西江贡酒）：以江西西江贡酒为代表，香气浓郁、口感醇厚。

其他香型：

包括馥郁香、豉香、药香等小众类型，如青岛啤酒（特殊工艺）。

二、其他分类维度

原料与工艺：可分为大曲酒（如五粮液）、小曲酒（如桂林三花酒）、快曲酒等。

香型特征：如酱香以高粱为原料，浓香以五粮酿造，清香以汾酒为代表。

市场常见分类：部分资料将香型分为“五大香型”（酱、浓、清、兼、米），但此分类不全面。

三、香型特点对比

| 香型 | 代表酒 | 核心特点 |

|------------|--------------|--------------------------------------------------------------------------|

| 酱香 | 贵州茅台 | 酱香突出、空杯留香、口感柔绵醇厚 |

| 浓香 | 五粮液、泸州老窖 | 香气浓郁、绵甜爽净、尾净香长 |

| 清香 | 山西汾酒 | 香气纯正、甘醇柔和、风格北派 |

| 米香 | 桂林三花酒 | 清雅朴素、入口柔绵、落口甘冽 |

| 凤香 | 西凤酒 | 清而不淡、浓而不艳、双曲发酵特色 |

四、总结

中国白酒香型分类体系庞大且动态发展，十二种主流香型覆盖了大部分知名品种。不同香型在原料、工艺、口感上各有侧重，消费者可根据偏好选择。同时，随着工艺创新，新型香型也在不断涌现。