中国白酒香型分类与口感特点如下：

一、主流香型分类

酱香型

以贵州茅台、四川郎酒为代表，采用高温大曲、5年陈酿工艺，香气醇厚幽雅，空杯留香持久，具有“酱香突出、焦香浓郁、回味悠长”的特点。

浓香型

以四川泸州老窖、五粮液为代表，以高粱、小麦为原料，采用泥窖发酵，口感绵柔甘洌，香味协调，尾劲干净，含香量高。

清香型

以山西汾酒为代表，强调“清蒸排杂”，酒体清香纯正，口感甘甜柔和，回味较短。

米香型

以桂林三花酒为代表，以大米为原料，发酵周期短，酒质较粗糙，香气清新自然。

凤香型

以西凤酒为代表，兼具浓香与酱香特点，酒体醇厚甘润，尾净悠长。

兼香型

以白云边、口子窖为代表，融合浓香与酱香，口感顺爽协调。

二、口感差异总结

酱香型：

口感最重，空杯香更显著，越陈越香。

浓香型：香气浓郁，入口绵甜，尾劲有力，适合追求醇厚感的人群。

清香型：口感清爽，甘冽纯净，适合喜欢淡雅风味的消费者。

米香型：清新甜美，柔和顺口，但酒质相对简单。

凤香型：醇厚丰满，诸味协调，兼具南北风味。

兼香型：风格独特，浓酱谐调，层次丰富。

三、其他说明

香型形成因素：原料（如高粱、大米）、发酵工艺（高温/低温）、窖池类型（泥窖/石窖）等共同作用。

地域特色：南方人偏爱浓香、酱香，北方人更倾向清香型。

品鉴建议：初饮时可先尝试不同香型，结合个人口味偏好选择。