中国五大老窖池是白酒酿造历史中具有代表性的五处古遗址，分别属于不同香型白酒，其历史价值、建筑特色和酿造技艺均被权威机构认定。以下是具体介绍：

一、泸州老窖窖池群

历史地位：中国现存最早、保存最完整且至今仍在使用的酒窖池群，始建于明万历年间（1573年），距今超过400年。

建筑特色：采用明清风格砖木结构，包含“长发升”“利川永”等古传酿酒作坊，占地面积约2718平方米，拥有1619口百年以上窖池。

荣誉：1996年被列为全国重点文物保护单位，2006年成为中国首批国家非物质文化遗产。

二、五粮液老窖池

历史地位：始建于1368年，距今超过600年，比泸州老窖早200年，是中国现存最古老的酒窖池群。

建筑特色：位于宜宾市，包含“长发升”和“利川永”酒坊，采用抬梁式建筑结构，占地面积2718平方米。

荣誉：与泸州老窖齐名，均获“全国重点文物保护单位”称号。

三、剑南春窖池

历史地位：绵延1500年，是浓香型白酒代表性窖池，见证了中国白酒发展历程。

建筑特色：位于四川省绵竹市，清代“前店后坊”式酒坊遗址，分布面积约12万平方米，保存完整。

四、水井坊窖池

历史地位：始于明朝，历经元明清三代，是中国最古老的白酒作坊，拥有600余所窖池。

建筑特色：位于成都市，采用明清砖木结构，以“老窖”为灵魂，微生物群落独特，酒质越陈越香。

五、汾酒窖池

历史地位：清香型白酒代表，以“地缸”为特色，窖池内微生物控制严格。

建筑特色：位于山西省，采用水泥贴瓷砖结构，窖池设计简洁，突出乙酸乙酯等主体香物质。

其他说明

泸州大曲老窖池：447年历史的泸州老窖分支，4口窖池纵列排列，单口窖池长6.8米，深2.2米，是持续使用时间最长的酒窖池。

舍得酒窖池：四川射洪代表性老窖池，现存2.8万口明清窖池，其中28口至今仍在使用。

以上五处老窖池均通过国家级或省级文物认定，其酿造技艺和微生物群落为研究中国白酒文化提供了重要资料。