杜康酒的香型为 浓香型,这一结论在多个来源中均有明确表述。以下是具体分析:
一、香型定义与工艺特点
原料与工艺 杜康酒以糯高粱、优质小麦为原料,采用“香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑”等传统工艺酿造,酒体以己酸乙酯为主体复合香气。
香气特征
浓香型白酒以“窖香浓郁、陈香明显、绵甜丰满、香味协调、酒体干净、风格典型”为特点,部分产品(如杜康国酿系列)还带有类似菠萝的果香。
二、历史与文化背景
历史地位
杜康酒因传说中由杜康始造得名,是最早的中国历史名酒,有“贡酒”“仙酒”之称,历代文人墨客常以酒赋诗,文化底蕴深厚。
产地特色
产自河南洛阳杜康村,酒泉(杜康村内的一处泉水)为酿酒提供优质水源,夏季可闻天然酒香。
三、与其他香型的区别
与酱香型: 酱香以茅台为代表,采用高温制曲、长期发酵,酒体醇厚、空杯留香持久;浓香型发酵温度较低,风格相对浓烈。 与清香型
综上,杜康酒作为中国传统名酒,其浓香型特征与工艺传承是核心要素,同时承载着深厚的文化内涵。
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