关于白酒泡酒过程中度数的变化，综合相关信息的分析如下：

一、度数变化情况

长期浸泡可能导致度数微降

白酒中的酒精具有挥发性，长期浸泡过程中酒精会逐渐挥发，导致酒精度略有下降。但这种变化非常缓慢，通常需要数月甚至更长时间才能观察到明显差异。例如，有实验表明白酒存放3个月后度数可能下降0.5%-1%。

其他因素影响显著

- 温度：

高温环境会加速酒精挥发，使度数下降速度加快；

- 密封性：容器密封不严会导致酒精损失加剧；

- 酒体性质：高度酒（如50度以上）挥发速度更快，度数下降可能更明显。

二、实际应用中的注意事项

短期浸泡（如数月）

若需延长酒体风味（如药酒、果酒），建议选择密封性良好的容器，并存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射。此时度数变化对最终酒质影响较小。

长期浸泡的风险

- 品质下降：

酒精挥发会导致酒体变淡、香气减弱，甚至产生不愉快的杂味；

- 微生物污染：开封后若未及时饮用完毕，可能滋生细菌，影响健康。

替代方案

若需调整酒精度，建议通过以下方式：

- 稀释：

直接加水稀释至目标浓度；

- 勾兑：用纯酒精或高浓度酒勾兑调整。

三、总结

白酒泡酒过程中度数变化受时间、温度、密封性等多因素影响，短期内（数月）变化微乎其微，但长期浸泡可能导致度数下降和酒质下降。建议根据实际需求选择合适的方法，并注意储存条件。