关于38度白酒存放15年后的品质，需结合保存条件、酒体类型及酒质本身综合判断，具体分析如下：

一、可饮用性分析

酒体稳定性

白酒的酒精浓度（38度）较高，本身具有抑制微生物生长的特性，密封良好的情况下可长期保存。酱香、浓香等香型白酒通常建议10年以上饮用，15年仍在可接受范围内。

口感变化

随着时间推移，白酒会经历“陈化”过程，口感可能变得更加醇厚、柔和，但部分人可能觉得风味变淡或出现酸味、氧化味。尤其是瓶装白酒，若密封不严，酒精挥发会导致酒体变稀，影响品质。

二、关键影响因素

保存条件

- 密封性：

需确保酒瓶密封良好，避免酒精挥发和外界微生物污染。

- 环境：应存放在恒定温度（20-25℃）、避光、干燥的环境中，避免阳光直射和高温。

酒质基础

- 纯粮酿造的优质白酒（如五粮液、茅台）经过长时间陈酿，15年后仍可能保持较高品质，甚至形成独特风味。但低度酒或勾兑酒存放难度较大，不建议长期保存。

三、饮用建议

短期（1-3年）：

口感最佳，香气浓郁。

中期（3-10年）：部分酒体开始成熟，但需关注保存状态。

长期（10年以上）：风味变化显著，建议根据个人偏好选择，普通消费者可优先考虑5-10年陈酿。

四、注意事项

若发现酒体发霉、有异味或包装破损，应立即丢弃。

陈年白酒的“价值”主要体现在收藏潜力，而非饮用价值，需根据实际情况权衡。

综上，38度白酒存放15年能否继续饮用，关键在于保存条件是否达标。若符合要求，多数人仍可接受其变化后的风味。