淡黄色的酒主要有以下几种：

茅台酒：

新酒无色透明，出厂几年到十几年间酒体呈淡黄色，再长一些变为琥珀色。这是因为茅台酒中的葡萄糖成分在高温下发生焦糖化反应，同时胺类、醛类、微生物等作用下进行酵解和酯化反应，产生使酒体呈现微黄色泽的成分。

黄啤酒：

又称淡色啤酒，酒液一般呈淡黄色。这是由于其主要原料为淡色麦芽，其酒突出酒花香气，口味纯正爽口。

葡萄酒：

如果酒中含有较多的酯类（脂肪酸酯等）或杂醇油，或类黑精色素，它可能会出现类似的黄色。此外，贮酒容器如用猪血、石灰、油等糊制的容器，在贮存葡萄酒时，经过长时间的贮存（一般3年以上），血液中的铁离子逐渐溶出，也会使白酒呈现淡黄色。

米酒：

酿造的米酒时间长了也会变黄。

其他白酒：

一些白酒在长时间贮存过程中，形成了一些二酮化合物，也会使酒液呈现微黄色。

综上所述，淡黄色的酒可以是茅台酒、黄啤酒、某些葡萄酒、米酒以及其他经过长时间贮存的白酒。这些酒的颜色变化主要是由于原料中的色素物质、发酵和陈化过程中的化学反应以及贮存容器的影响所致。