酱香型白酒醒酒的原因及作用可归纳为以下几点：

一、核心作用：恢复香气与提升口感

香气释放与层次丰富

酱酒在发酵过程中，部分香气成分处于密闭状态，需通过醒酒与空气接触氧化，使己酸乙酯、乳酸乙酯等酯类物质挥发，释放出酱香、焦香、糊香等复合香气，使口感层次更加分明。

口感柔顺化

醒酒过程中，酒精与空气接触氧化，降低刺激性，同时单宁被氧化后与醇类、酯类反应，减少涩味，使酒体更加柔和顺滑。

二、其他重要功能

去除不良气味

酿造过程中产生的硫化物、酸类等物质可能残留，醒酒通过氧化分解这些物质，减轻或消除辛辣、冲鼻的口感。

优化酒体温度

酒液温度较低时，分子运动缓慢，香气释放不充分。醒酒使酒体温度回升至室温，促进分子聚合反应，提升香气和口感的协调性。

减少沉淀影响

陈年酱酒可能因长期储存产生酒石酸沉淀，醒酒换瓶可清除这些物质，避免浑浊感影响饮用体验。

三、醒酒时间建议

常规醒酒：

30分钟至2小时，期间可品尝酒液，观察香气变化。

陈年酱酒：需更长时间醒酒，通常建议1小时以上，确保香气充分恢复。

四、特殊说明

并非所有酱酒都需要醒酒，但传统工艺和优质酱酒（如茅台原产地的红缨子高粱酿造）普遍推荐醒酒。若酒液已充分氧化（如存放数月），可缩短醒酒时间。