白酒的等级划分主要依据国家标准GB/T10781，该标准将白酒分为 优级、一级、二级三个等级，具体划分标准如下：

一、等级划分依据

核心指标

主要依据香味成分（如总酯、己酸乙酯等）和感官品评（香气层次、口感平衡度、空杯留香等）。

- 优级：

总酯≥2.2g/L，己酸乙酯≤0.3g/L

- 一级：总酯≥2.0g/L，己酸乙酯≤0.4g/L

- 二级：总酯≥1.8g/L，己酸乙酯≤0.5g/L

其他分类维度

白酒等级还与原料、发酵方法、香型等分类方式相关：

- 原料：

粮食酒（高粱、小麦、大米等）

- 发酵方法：固态法、液态法、固液法

- 香型：浓香型、酱香型、清香型等

二、等级差异说明

优级：品质最高，香气浓郁绵长，口感细腻均衡，余韵悠长，代表茅台、五粮液等高端品牌。

一级：品质较好，香气较浓，口感醇厚，但层次感略逊于优级。

二级：质量一般，香气较淡，口感较柔和，余味较短。

三、其他说明

国家标准与市场差异

国家标准仅规范优级和一级，二级以下未强制标注等级。部分企业可能采用更细分的内部标准（如三渣酒、窖底酒等）。

品牌与等级的局限性

同一等级不同品牌之间无法直接比较，因酿造工艺、原料成本等因素存在差异。

其他分类体系

早期标准曾将白酒分为特级、优级、一级、二级、三级等11个等级，但现主流标准已简化为前三级。

四、总结

白酒等级划分以国家标准为基础，核心指标为香味成分和感官体验，同时受原料、工艺、香型等多重因素影响。消费者可根据需求选择不同等级，但需注意不同标准之间的差异。