关于摇晃后的酱酒静置时间，综合不同来源信息整理如下：

一、静置的必要性

分子结构稳定

酱酒运输过程中可能因颠簸、温度变化导致酒分子结构混乱，静置可使分子重新结合，提升口感醇厚度。

香气凝聚

静置期间酯类物质与酒精、酸等成分发生酯化反应，生成更多香气物质（如粮香、曲香、花香），增强酒的层次感。

杂质沉淀

长期储存可能使酒中悬浮杂质沉淀，改善酒体清澈度。

二、静置时间建议

短期静置（1-3天）

- 适用场景：

刚收到或运输后的酱酒，或需快速判断酒质时。

- 效果：可明显改善香气不聚、口感生涩的问题，适合日常饮用。

长期陈酿（数月以上）

- 对于高端酱酒，建议在常温或阴凉处静置数月，可进一步提升风味，但普通酱酒无需如此长时间。

三、注意事项

环境要求

- 需选择常温或阴凉、避光、通风良好的环境，避免高温、潮湿和强震动。

开瓶后保存

- 开瓶后建议在2-3个月内饮用完毕，超过此时间可能影响品质。

四、快速判断方法（非静置）

若时间紧张，可通过以下方法初步判断：

观色：

优质酱酒呈酱红色透亮，无悬浮物。

闻香：静置后闻粮香、曲香，长期陈酿可出现陈香。

尝味：入口醇厚、回味悠长，尾味干净。

综上，普通酱酒建议收到后静置1-3天，高端酒可适当延长至数月，具体根据酒质和保存条件调整。