白酒的评语是品酒师通过感官体验对酒质进行专业评价的术语，不同香型有专属的评语体系。以下是综合多个权威来源整理的核心评语分类及定义：

一、核心口感评语

厚

指酒体醇厚，尾味干净不冲，饮后不易上头。例如茅台等高端酱香酒以“厚味宜人”著称。

绵

口感顺滑，酒液迅速融入口腔，饮后如温水般扩散，无寡淡感。优质白酒常被形容为“入口绵，柔顺”。

净

酒液清爽，不粘口，咽下后口腔留香干净。如清香型白酒以“余味净爽”为特点。

爽

强调饮用时的心理感受，如“冰爽开胃”或“清爽不腻”，常与“净”结合使用。

香

香气协调，如浓香型的“窖香浓郁”，酱香型的“焦香、糊香和谐”。

醇和

口感均匀，无层次感或杂味，如“入口甘润，尾味干净”。

二、其他关键评语

甜：

需细品才能感受到的微甜，源于发酵工艺和原料品质。

和：诸味平衡，香、甜、醇协调统一。

纯：原料为纯粮酿造，酒质纯净无杂气。

三、香型专属评语

酱香型

微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。

典型代表：茅台、五粮液。

浓香型

香气浓郁（以己酸乙酯为主），口感醇甜柔和，余味干净，部分产品带有窖香或焦香。

清香型

无色透明，清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味净爽。

特香/兼香型

香气协调，浓酱两型酒勾兑得当，既不过于浓烈也不失酱香特色。

四、品鉴建议

品酒时需结合“观色、闻香、知味、得其格”四个步骤，通过视觉、嗅觉、味觉及整体风格综合判断。例如：

观色：

优质白酒呈微黄透明，无悬浮物或沉淀。

闻香：香气应纯净协调，避免异味（如焦糊、霉味）。

知味：口感醇厚均匀，甜、净、和等感觉平衡。

通过这些评语体系，可以系统地评估白酒品质，但需注意不同产地、年份的酒款存在差异。