一、蒸馏法（核心方法）

原理

利用甲醇沸点（64.7℃）低于乙醇（78.3℃）的特性，通过分步蒸馏实现分离。首次蒸馏后，低沸点甲醇被优先蒸出，后续通过二次蒸馏进一步提纯。

操作要点

- 控制蒸馏温度在70-80℃，避免高温导致乙醇挥发损失。

- 采用“掐头去尾”技术，舍弃头酒（含5%-10%低沸点有害物质）和尾酒（含10%-20%高沸点杂醇油），取中间段酒液。

- 需专业设备，如蒸馏器、冷凝装置和净酒罐，家庭难以实现。

二、吸附法

活性炭吸附

活性炭强吸附性可去除甲醇、甲苯等有害物质。将白酒浸泡在活性炭中，静置吸附后过滤即可。

其他吸附剂

活性白土、硅藻土等也可用于吸附，但需定期更换吸附剂。

三、陈化法

自然陈化

将白酒密封陈化1-2年，甲醇等低沸点物质会逐渐挥发。此方法成本低但耗时较长。

四、发酵工艺优化

原料选择

选用无霉变、无农药残留的粮食，减少有害物质生成。

发酵条件控制

- 清蒸原料至100℃以上杀灭杂菌。

- 控制发酵温度在15-30℃，避免高温产生杂醇油。

分馏与回流比

- 蒸馏时控制回流比（1:10-1:20），提高酒精浓度以分离甲醇。

五、其他辅助方法

加水稀释

低温加水稀释可降低甲醇浓度，但无法完全去除，仅适用于低浓度污染。

加热处理

高温短时加热可提高甲醇挥发性，但需控制温度避免生成其他有害物质。

注意事项

安全规范：

处理含甲醇酒液需佩戴防护装备，避免吸入蒸气或皮肤接触。

专业检测：建议使用酒液测试仪或专业机构检测甲醇含量，确保达标。

法规遵守：酒类生产需符合国家食品安全标准，建议通过正规渠道检测合格后方可销售。

通过以上方法，可有效降低白酒中甲醇含量，保障饮用安全。