青花瓷酒按照不同的酿造方法和材料可以分为几个品种，包括：

高粱酒：

以高粱为主要原料酿造，具有独特的香味和口感，通常具有清香和醇厚的特色，适合作为餐前酒品尝。

黄酒：

一种传统的中国酒品，也可以使用青花瓷作为容器进行酿造，具有纯正的黄酒风味，口感醇厚。

白酒：

中国的传统白酒也可以使用青花瓷作为酿造容器，这些白酒通过青花瓷的特殊材质存和发酵，使其口感更为独特和柔和。

此外，根据酒的性质和用途，青花瓷酒还可以分为以下几类：

藏酒：

这种酒一般酿造时间较长，具有较高的陈年能力。青花瓷容器能够提供良好的气密性和高湿度环境，有利于酒的陈化。

二锅头：

例如牛栏山二锅头青花瓷52度清香型高度白酒，具有清香纯正、入口柔顺、绵甜清爽的特点。

浓香型白酒：

如老龙口青花龙1+1东北高粱酒45度浓香型白酒，口感浓香、醇正可口，适合收藏或送礼。

清香型白酒：

如汾酒集团杏花村白酒（青花瓷小酒53°100ml），具有清香纯正、幽雅芳香、绵甜爽净的特点。

酱香型白酒：

如青花瓷汾酒20，采用汾酒特级原酒，盛装密封在宜兴酒瓮中埋于地下，老熟后出瓮，经汾酒特色的精湛勾兑技术勾调，具有独特的风味和精致的包装。

这些青花瓷酒不仅具有独特的风味，还承载着丰富的文化内涵，是中国传统酒文化的瑰宝。消费者可以根据自己的口味和需求选择合适的青花瓷酒进行品尝和收藏。