中国最高度数的米酒是 73度的基酒，由泸州老窖生产，属于高度白酒范畴。以下是相关信息的综合说明：

度数背景

根据权威资料，泸州老窖曾生产过73度的基酒，但该产品目前市场上较为罕见。

米酒度数范围

- 传统米酒多在 15-25度之间，属于低度发酵酒。

- 部分特殊工艺或陈酿米酒可达到 3-5度，属于醪糟类。

其他高度酒类对比

- 中国白酒中， 70度以上的烧酒（如高度数白酒）并非常见米酒类型，且通常以“烧酒”或“白酒”命名。

- 若涉及80度以上的米制酒，可能属于特制高度酒，但非传统米酒范畴。

地域性特例

- 湖南湘西凤凰县有产72度的“烧刀子”，但根据权威性搜索结果，其度数描述可能存在误差，建议进一步核实。

总结：

若以传统米酒定义为准，中国最高度数为73度的泸州老窖基酒；若考虑广义的米制高度酒，70度以上的烧酒可视为更高类别，但需注意与普通米酒的区分。