红酒和香槟的区别主要体现在以下几个方面：

葡萄品种

红酒：通常由黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）等红葡萄品种酿制而成。

香槟：主要是由霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制，此外也会使用黑比诺（Pinot Noir）和莫尼耶比诺（Muscat）等葡萄品种。

生产过程

红酒：只需要一次发酵，酒液在发酵完成后进行陈酿。

香槟：需要在瓶中进行二次发酵，这使得它的口感更加细腻、丰富，并且具有气泡感。

口感

红酒：具有浓郁的果香和单宁味，适合与肉类、奶酪等食物搭配食用。

香槟：具有清新的柠檬味和气泡感，适合与甜点或咸味小食搭配食用。

产地

红酒：全球各地都有生产，不同产区的气候、土壤条件会酿造出风格各异的葡萄酒。

香槟：仅产于法国香槟区，该地区的土壤和气候条件赋予了香槟独特的品质和风味。

分类

红酒：是葡萄酒的一种，一般指所有葡萄酒。

香槟：是起泡酒的一种，属于葡萄酒，但有着更严格的产地和酿造工艺要求。

外观

红酒：颜色丰富多样，有红葡萄酒的深宝石红色、紫红色，白葡萄酒的浅黄色、金黄色，以及桃红葡萄酒的浅粉色、三文鱼色等。

香槟：通常为浅金黄色或淡黄色，带有气泡。

使用场合

红酒：多作为正餐酒，适合在正式或休闲的餐饮场合中享用。

香槟：多作为餐前或庆祝场合的开胃酒，适合在各种庆祝活动中饮用。

综上所述，红酒和香槟在葡萄品种、生产过程、口感、产地、分类、外观和使用场合等方面都有明显的区别。选择哪种酒取决于个人口味和具体的用餐场合。