红酒的味道主要包括以下几种：

涩味：

由单宁酸引起，适当的涩味能增加红酒的结构感，但过多则会令口腔感到干涸。

酸味：

主要由酒石酸和苹果酸构成，赋予红酒清新爽口的感觉，不同产区的红酒酸度各异。

酒精味：

葡萄汁在发酵过程中酵母转化糖分产生，酒精度越高，酒精味越浓。

甜味：

红酒中未完全发酵的糖分会带来细微的甜味，使口感更为柔和。

果味：

包括草莓、黑莓、蓝莓、黑加仑等水果的味道，不同品种的红酒具有不同的果香特点。

香气和风味物质：

红酒中还有各种复杂的香气和风味物质，如烤面包、巧克力、咖啡、香草和烟熏味等。

风土味：

一些红酒会散发出泥土或湿树叶的气息，这是由葡萄种植地的风土条件所决定的。

成熟感：

陈年红酒中可能出现的皮革、毛皮或动物气息，这是葡萄酒在陈年过程中酚类物质变化的结果。

花香：

部分红酒含有花香，如薰衣草、玫瑰等，这主要是因为葡萄在成熟过程中与花朵接触所致。

综合来看，红酒的味道是多种多样的，不同的人可能会对不同的味道有不同的偏好。了解这些基本的味道有助于更好地品鉴和欣赏红酒的风味。