红葡萄酒和干红葡萄酒的主要区别在于 含糖量。

含糖量

红葡萄酒：通常含糖量较高，可以达到50%左右，因此口感较甜，适合作为独立品尝或搭配重口味菜肴时享用。

干红葡萄酒：含糖量极低，通常不超过4克每升，口感清爽、干燥，适合与各种类型的菜肴搭配，尤其是需要凸显食物本身味道的菜品。

酿造过程

红葡萄酒：在酿造过程中，将整个黑皮葡萄连同果肉、籽一起进行发酵，提取出丰富的颜色、单宁和其他化合物，然后经过澄清、陈年等步骤来提高质量并增强风味。

干红葡萄酒：在酿造过程中会控制发酵度，使其保持较低水平，以确保酒中不含糖分。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。

口感

红葡萄酒：由于单宁含量较高，口感通常更加丰富、柔滑，并具有一定的涩感。

干红葡萄酒：相对较轻盈、清爽，并且更容易配搭食物。

适用场合

红葡萄酒：适合作为独立品尝或搭配重口味菜肴时享用。

干红葡萄酒：更适合与各种类型的菜肴搭配，尤其是那些需要清爽口感并凸显食物本身味道的菜品。

总结：

红葡萄酒和干红葡萄酒的主要区别在于含糖量。红葡萄酒含糖量较高，口感较甜，适合独立品尝或搭配重口味菜肴；而干红葡萄酒含糖量极低，口感清爽干燥，适合与各种类型的菜肴搭配。在酿造过程中，红葡萄酒保留葡萄皮、籽和果肉，而干红葡萄酒则不过滤葡萄皮核，直接以纯葡萄汁酿造。