倒酒的器具主要包括以下几种：

酒壶：

用于储存和倒酒的容器，通常具有长颈和宽口设计，方便倒酒。

酒瓶：

用于装酒和倒酒的瓶子，通常具有独特的形状和设计，以展示酒的品牌和特色。

酒杯：

用于盛放和品尝酒的杯子，通常具有不同的形状和大小，以适应不同类型的酒。

酒漏：

用于控制酒流速度和防止溢出的器具，通常具有过滤装置和调节阀，以确保酒的顺畅倒出。

海马刀（Waiter's Friend）：

葡萄酒开瓶器的一种，轻便易携、容易使用，在餐厅最为常见。

倒酒器（Disk Pourer）：

也叫倒酒片或导酒器，用于引流酒，能控制酒水倒出的流量，部分倒酒器有止滴环，能避免红酒漏出滴落。

醒酒器（Decanter）：

又称作醒酒壶，是一种饮用新发酵红酒时所用的器皿，作用是让酒与空气接触，能够使酒体挥发出其本身的味道，适当的氧化呼吸，慢慢释放出香气和风味，单宁变得柔顺，达到最好的饮用状态。

这些器具在倒酒过程中各有其独特的用途，可以根据不同的需求选择合适的工具。