清酒和配制酒的区别主要体现在以下几个方面：

一、原料与生产工艺

清酒

以稻米和水为原料，通过发酵工艺酿制而成，属于发酵酒类。其原料单一，工艺主要包括发酵、蒸馏等步骤，酒体醇香，酒质纯净。

配制酒

以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为基酒，加入果汁、花果、中草药等物质，通过勾兑、浸泡、煮沸、复蒸等多种工艺调制而成。属于混合酒类，酒体风格因添加物不同而多样化。

二、分类与用途

清酒

按日本酒类分类，属于日本国酒，具有独特的风味和酿造标准，主要用于饮用。

配制酒

按添加物和用途分类：

- 按添加物：

果酒（如加果汁）、药酒（如加草药）、风味酒（如加香料）等；

- 按用途：开胃酒（酸味，餐前饮用）、利口酒/餐后甜酒（甜味，餐后饮用）、中国药酒（医疗保健）、滋补酒（长期饮用）等。

三、酒体与品质

清酒

酒体醇厚，口感清爽，但部分人认为其味道较单一。

配制酒

酒体因添加物不同而变化，例如：

- 果酒甜润，药酒微苦，香料酒香浓；

- 滋补酒需长期陈酿，酒质更稳定。

四、营养与安全性

清酒

含天然发酵产生的氨基酸、酯类等成分，但属于普通酒类，无特殊保健功能。

配制酒

若添加中草药等天然成分，可能具有保健作用（如人参、枸杞等），但需正规生产以确保安全性。

总结

清酒以单一原料发酵为主，酒质纯净，属于日本特色酒类；配制酒以基酒为底，通过添加物和工艺调制，风格多样且功能性强。选择时可根据需求（饮用或保健）及口感偏好进行区分。