推销酒的技巧和话术包括以下几点：
基本功
记牢酒水的价格、产地、香型、口感等内容，以便在回答客人问题时能够流利应对。
避免使用模棱两可的语言，如“差不多”、“也许”、“好像”等不确定词语，可以使用称赞的语言，例如：“先生，您真的很有眼光，XXX是我们店目前销售最好的酒水之一。”。
察言观色
通过外貌、着装判断客人的消费水平，并了解品牌。
通过客人之间的聊天，了解消费性质。
通过客人看菜单的眼神，辨别出客人的意图。
推销技巧与话术
使用多项选择疑问句，例如：“先生，您好!今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢!”当客人确定了其中一种品种后，再主动报出该类酒水的更多品种让客人进行选择。
餐前推销技巧：当客人点完菜后可直接点酒水，结合收集到的信息（客人菜品的消费及通过聊天是收集到的信息），作出合理的推销，例如：“先生，您好!今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢!如果客人自带白酒，先生，您好!今晚我们是喝点酸奶、果醋、鲜榨果汁还是来点其它饮料!”。
营造良好的氛围
用亲切的微笑、热情的问候迎接顾客，让顾客感受到店内的温暖和友好。
适当播放轻快的音乐或提供一些小零食或饮品，增加顾客的舒适感。
主动引导
询问顾客的需求和口味偏好，然后根据顾客的回答推荐适合的酒款。
介绍店内的特色产品，讲解其酿造工艺和口感特点，引起顾客的兴趣，促使顾客试饮和购买。
善用陈述句
描述店内的产品和服务优势，例如：“我们这里的这款红酒是来自法国波尔多地区的，口感醇厚且香气浓郁，是许多顶级餐厅的首选。”。
提供专业建议
根据顾客的口味偏好和用途需求，为顾客推荐适合的酒款，并讲解如何搭配餐点或礼品包装，例如：“这款葡萄酒适合搭配烤肉和奶酪，口感醇厚且余味悠长，是家庭聚会的不错选择。”。
处理异议和反驳
以理性和客观的态度回应顾客的疑虑，可以借助专业知识和客观事实，逐一地解决顾客的疑虑和疑问，增加顾客对产品的信任感和购买决心。
了解顾客需求
针对不同年龄段和需求的顾客，使用不同的话术，例如，对于年轻人可以询问：“帅哥/美女，咱这有各种口味独特的鸡尾酒，平时喜欢清爽果味的，还是浓烈一点的？”对于上了年纪的大叔可以说：“大叔，我们这有几款经典的老酒，口感醇厚，您平时喝酒比较注重年份不？”。
介绍产品亮点
强调产品的独特之处，例如：“哥，这款葡萄酒可是从法国[具体产区]原装进口的，那地方的葡萄日照充足，酿出来的酒果香浓郁，单宁细腻。而且这酒庄有上百年历史了，工艺特别传统讲究，您尝尝，保准喜欢。”。
价格策略
灵活运用价格策略，例如：“姐，这款酒今天正好有活动，买一瓶送一瓶同款小瓶装的，特别划算，相当于打了好几折呢。您买回去尝尝，好喝下次再来。”。
通过以上技巧和话术，可以有效地推销酒水，提高销售成功率。
