开红酒时，应该从瓶口开始，沿着瓶口突出的圈下方割封瓶的锡纸。具体操作方法如下：

选择合适的工具：

可以使用小刀或开瓶器自带的小刀。

定位切割位置：

将刀或开瓶器的小刀沿着瓶口突出的圈下方，即从瓶口开始向下三个一元硬币的厚度进行切割。

切割锡纸：

沿着瓶口圆圈状突出部位的上沿，旋转一圈割去封瓶纸，并揭下，露出木塞。

这样做的目的是防止在倒酒时，酒液碰到锡箔纸，影响酒的味道。同时，确保切割位置正确可以避免割到瓶口，造成酒液污染。

建议使用专业的开瓶器，如海马刀，因为它们通常配有锯齿状的刀片，使切割箔片更加容易和准确。如果没有专业工具，也可以使用简单的刀片进行切割，但要注意安全，避免割伤手指。