清香型白酒的特征可综合归纳为以下要点：

一、核心风味特征

香气特点

以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体香，香气清雅纯净，无杂味，具有典型的“酯香匀称”特点。部分优质产品可能带有淡雅的果香（如苹果、梨）或花香（如茉莉、栀子）。

口感特征

入口：

初尝有明显辣感，但第二口后辣感减弱，甜味凸显。

中段：酒体醇厚绵柔，入口绵甜，落口爽净。

尾段：余香悠长，干净利落，无滞留感。

风格概括

以“清、正、甜、净、长”五个字形容：

清：

香气清新，无邪杂气味；

正：诸味协调，平衡醇甜与酸度；

甜：甜味突出，多来自多元醇；

净：余味清爽，尾净香长；

长：空杯留香持久。

二、工艺与品质

酿造工艺

采用清蒸清糟工艺，以大麦、豌豆为原料，经固态地缸发酵，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，确保酒体纯净。

理化指标

总酸：

60~120mg/100mL；

总酯：≥2.00g/L；

乙酸与乳酸比例：约1:0.8；

酒精度：通常为42%-60%vol。

三、代表品种

以山西汾酒、宝丰酒、黄鹤楼酒等为代表，其中汾酒是清香型白酒的典型代表。

总结

清香型白酒凭借其独特的酿造工艺和风味特征，在中国白酒中独树一帜。其“清、正、甜、净、长”的风格，既保留了传统老白干的风骨，又兼具柔和顺滑的口感，适合追求自然、清爽饮品的消费者。