茶叶酒是一种 以茶叶为主要原料，通过发酵或配制等工艺生产的饮用酒。它既保留了传统酒的风格，同时还具备茶叶独特的香气。茶叶酒的种类繁多，可以根据不同的标准进行分类，如按加工工艺、基酒品类、茶叶品种等进行分类。

茶叶酒可以分为以下几类：

汽酒型茶酒：

以茶叶为主料，人工添加二氧化碳配制而成。

配制型茶酒：

以茶叶为主料，辅以粮食酒等调配而成。

发酵型茶酒：

以茶叶为主要原料发酵而成。

茶白酒：

以茶叶提取精华与其他原酒进行勾兑调制而成。

茶啤酒：

将茶叶与啤酒进行混合酿制而成。

茶米酒：

以茶叶和米酒进行混合酿制而成。

茶果酒：

以茶叶和水果进行混合酿制而成。

茶黄酒：

以茶叶和黄酒进行混合酿制而成。

花茶酒：

以茶叶和花朵进行混合酿制而成，通常为复合茶酒。

茶叶酒的酿造方法多样，可以采用固态法基酒、固态法酒尾、食用酒精等作为基酒，使用浓香型酒、清香型酒或黄酒等作为酒基。此外，茶叶酒还可以根据所选用茶叶品种的不同，如绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等，制作出不同风味的茶酒。

综上所述，茶叶酒是一种具有保健功能的饮料酒，以其独特的茶香和酒香深受人们喜爱。