葡萄酒和红酒 不一样，它们之间存在以下主要区别：

定义和范围

葡萄酒：是指用任何葡萄品种酿造的酒类，通常按照颜色、口感和产地等因素分类。葡萄酒包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒等。

红酒：是指用红色葡萄品种酿造的葡萄酒，因为葡萄皮中含有一种叫做花青素的色素，这种色素会使酒液呈现出深红色或紫黑色。

葡萄品种和酿造方法

红酒：主要由红葡萄酿造而成，这些红葡萄皮厚、汁少、颜色深，富含丰富的花青素和单宁。在酿造过程中，红葡萄的果汁会与果皮、果籽长时间接触，从而萃取出丰富的颜色和风味物质。

葡萄酒：包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒等多种类型。白葡萄酒主要由白葡萄酿造而成，其酿造过程中果汁与果皮、果籽的接触时间较短，因此颜色较浅，口感更加清爽。桃红葡萄酒通过短暂浸渍红葡萄皮或混合红、白葡萄酒的方法酿造，颜色呈粉红色或玫瑰红色，口感轻盈，果味清新。

外观和口感

红酒：颜色深红而浓郁，通常更加醇厚、饱满，带有浓郁的单宁和果香，适合与红肉、烤肉等重口味的美食搭配。

葡萄酒：颜色从浅黄到深红不等，口感更加清爽、轻盈，带有清新的果香和酸度，适合与海鲜、沙拉等清淡的美食搭配。

发酵和陈酿

红酒：发酵温度通常较高，一般在25-30℃之间，这样有利于花青素和单宁的萃取。红酒通常需要更长时间的陈酿来使其口感更加醇厚、复杂。

白葡萄酒：发酵温度相对较低，一般在15-20℃之间，以保持其清新的口感和果香。白葡萄酒的陈酿时间相对较短，更注重保留其果香和清爽的口感。

综上所述，葡萄酒是一个更为宽泛的概念，包括了红酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒等多种类型，而红酒只是葡萄酒的一种，特指用红色葡萄品种酿造的葡萄酒。