红酒的味道通常包括以下几种：

涩味：

红酒中的涩味主要来源于单宁酸，这种物质存在于葡萄皮、籽以及用于陈酿的橡木桶中。单宁酸给红酒带来了一种特有的干涩感，但适量的单宁可以使红酒口感更加圆润。

酸味：

红酒的酸味主要来自于酒石酸和苹果酸，这两种酸在葡萄生长和成熟期间形成。适当的酸度可以增强红酒的清新感和活力。

酒精味：

红酒中的酒精是通过酵母将葡萄汁中的糖分转化而来。酒精度越高，酒精味越浓烈。

甜味：

尽管红酒通常以酸涩为主，但一些红酒在发酵过程中会留下一些未完全转化的糖分，从而产生微妙的甜味。这种甜味在一些甜型红酒中尤为明显。

果味：

红酒通常带有各种水果的味道，如黑醋栗、草莓、黑莓等，这些果味来源于葡萄品种和酿造方法。不同品种的红酒会散发出不同的果香特点。

香气：

红酒的香气复杂多变，可以包括酒香、陈酿香以及葡萄和橡木桶带来的香气。这些香气在品尝红酒时起着重要作用，为红酒增添层次感和复杂性。

风味物质：

红酒中还含有其他风味物质，这些物质赋予了红酒独特的口感和风味，如花香、香料等。

总的来说，红酒的味道是多种多样的，不同的人可能会对不同的味道有不同的偏好。品尝红酒时，可以尝试从酸度、甜度、涩感和果香等方面去体会其独特之处。