中国白酒的质量标准及等级体系较为复杂，主要分为国家标准和行业标准两大类，具体如下：

一、国家标准体系

等级划分

国家标准（GB/T 10781系列）将白酒分为 优级、一级、二级、三级、四级、不合格六个等级，主要依据原酒的香气、口味、风格及理化指标进行评定。

部分资料提到特级为最高等级，但这一说法不准确，因为国家标准明确包含特级。

适用范围

仅适用于纯粮固态发酵的粮食酒，其他类型白酒（如小曲、浓香、清香等）有各自独立的标准。

核心指标

包括总糖、总酸、抗坏血酸、苯乙烯、苯甲腈等理化指标，以及无悬浮物、无沉淀等感官要求。

二、其他等级体系

地方标准与行业标准

除国家标准外，还存在 行业标准（HB）和 地方标准（DB），例如汾酒、泸州老窖等企业会制定严于国家标准的地方规范。

品牌分级

部分资料提到白酒等级与品牌相关，例如茅台年份酒以年份长短区分等级，但这种分级属于企业行为，与国家标准无关。

三、质量等级差异

优级：

香气浓郁、口感丰满，各项理化指标最优。

一级：酒体醇和、协调，乙酯等风味成分较高。

二级：酱香突出，10度以下允许少量沉淀。

三级及以下：感官指标相对较弱，可能包含悬浮物或沉淀。

四、总结

中国白酒等级体系以国家标准为核心，分为六个等级，主要依据原酒品质和香型特征进行划分。不同等级酒在口感、香气及理化指标上存在差异，消费者可根据需求选择。