白酒好坏的评判标准需从多个维度综合考量，以下是关键判断依据：

一、外观特征

色泽

优质白酒应为无色透明，酱香型因发酵产生美拉德反应可呈现微黄色，但需无悬浮物和沉淀。 - 透明/微黄：好酒

- 深色/浑浊：可能勾兑或品质较差。

酒花

纯粮酒酒花细如小米、齐如蜂巢，持续时间长；勾兑酒酒花较少且迅速消失。

透明度

优质酒液清澈无杂质，晃动时酒花细腻均匀；浑浊或悬浮物多表明品质不佳。

二、香气与口感

香气

- 纯粮酒：

散发浓郁粮食香，层次丰富（如酱香的前香酯类、后香酸性物质）。 - 勾兑酒：可能刺鼻（酒精味）、人工香精味或不自然香气。

口感

- 入口：

优质酒绵柔顺滑，低度酒更强调清爽度。 - 回味：悠长且带有粮香或陈香，层次分明（如酱香空杯留香持久）。 - 辣度：应平衡酸、甜、苦、辣，而非单一刺激。

三、物理化学指标

执行标准

- 液态法（GB/T20821）：中低档白酒；

- 固液法（GB/T20822）：含部分固态法成分，口感更优。 - 香型标准：如浓香型（GB/T10781.1）、酱香型（GB/T26760）。

酒精度

高度酒（40°以上）通常香气更浓郁，但低度酒也可通过陈酿提升品质，度数非唯一标准。

有害物质

必须符合国家标准（国标优级及以上），无超标情况。

四、品鉴方法

观色闻香：

先看酒色，再闻香气，初步判断酒质。2. 品鉴口感：入口、中段、尾段分别感受层次，注意余味。3. 风格特征：不同香型有独特表现（如酱香“空杯留香”）。

五、等级与品牌

等级划分：优级（工艺最严）、一级、二级，等级越高品质越好。- 正规厂家：选择有资质、口碑良好的品牌，避免杂牌勾兑酒。

总结：判断白酒好坏需结合视觉、嗅觉、味觉的综合判断，同时参考执行标准、等级及品牌信息。品鉴时建议单次饮用不超过2杯，避免酒精过量。