白酒香型分类及特点如下：

一、主流香型分类

酱香型

- 以茅台、五粮液为代表，采用高温大曲发酵，酒体醇厚，空杯留香持久，具有“前浓、中清、后酱”的独特口感。

- 香味成分复杂，包含酯类、酸类、醛类等，空杯香气经久不散。

浓香型

- 以五粮液、泸州老窖为核心，以己酸乙酯为香气主体，窖香浓郁，口感绵甜爽净，尾净余长。

- 发酵工艺采用混蒸续渣，采用陈年老窖，产量占全国白酒总产70%以上。

清香型

- 以山西汾酒为代表，采用清蒸二次清工艺，酒体清香纯正，醇甜柔和，余味爽净。

- 强调“清蒸排杂、清洁卫生”，风格简洁明快。

馥郁香型

- 以湖南酒鬼酒为典型，色清透明，诸香馥郁，入口绵甜，尾味悠长，具有“前浓、中清、后酱”的层次感。

二、其他特色香型

米香型

- 以桂林三花酒为代表，采用大米制曲，酒体晶莹剔透，香而不艳，头甘尾净。

凤香型

- 以泸州老窖凤酒为代表，兼具浓香与清香特点，口感醇厚，尾净干净。

兼香型

- 如江小白，融合浓香与酱香，风格灵活，兼具两者优点。

药香型

- 以白云边为代表，添加中草药成分，香气独特，具有保健功能。

老白干香型

- 以口子窖为代表，酒体醇厚，风格粗犷，尾净干净。

三、香型特点总结

原料：

酱香以高粱、小麦为主，浓香以高粱、大米混合为特色，清香以高粱、大麦为原料。

工艺：酱香采用“12987”工艺（1年周期、2次投料、9次发酵、8次取酒），浓香以“混蒸续渣”为核心。

口感：酱香醇厚丰满，浓香绵甜爽净，清香清新纯净。

代表酒款：茅台（酱香）、五粮液（浓香）、汾酒（清香）、酒鬼酒（馥郁香）。

四、选择建议

偏好浓郁口感：优先考虑浓香或酱香型。

喜欢清爽风格：清香型是不错的选择。

追求独特风味：可尝试馥郁香、药香等特色香型。