根据现有信息，梅州作为客家文化发源地，拥有丰富的酒类文化遗产。综合多个来源的资料，以下为梅州较为知名的酒类推荐及分类（非官方排名）：

一、传统名酒类

五华长乐烧

产自五华县，采用古法酿造，具有“蜜香幽雅，醇厚绵柔”的特点，曾获国家优质酒称号，是梅州代表性米香型白酒。

平远禾米酒

平远县八尺镇特产，以优质稻米和传统工艺酿造，是客家黄酒的典型代表，曾获梅州市非物质文化遗产保护项目称号。

梅县磊花烧

梅县特色酒品，历史悠久，工艺传承古法，口感醇厚，是当地重要名酒之一。

蕉岭珍珠白/糯米白

蕉岭特产，以糯米为原料，酒体清甜，香气突出，适合日常饮用。

兴宁阳天米酒/珍珠红

兴宁代表性米酒，阳天米酒口感清爽，珍珠红则兼具甜润与劲道，均以古法工艺酿造。

佛子高米酒

梅县特色，历史可追溯至宋代，酒体醇厚，香飘四溢，是客家传统酒品。

二、品牌类推荐

八尺娘酒

平远八尺镇代表性品牌，其酿造技艺被列为省级非物质文化遗产，酒体甘滑，深受当地家庭喜爱。

一线天酒业

蕉岭老牌酒企，拥有50多年历史，产品通过多项国际认证，是蕉岭酒文化的象征。

三、其他说明

历史背景：

客家酒文化与迁徙密切相关，娘酒是客家人“坐月子”的传统滋补酒，历史可追溯至数百年前。

地理标志：部分酒品如长乐烧、八尺娘酒获地理标志保护，体现了地域特色与工艺传承。

以上推荐综合了历史传承、工艺特色及市场影响力，供参考。如需更权威的官方榜单，建议咨询梅州市酒业协会或相关文化机构。