凤香型白酒是中国白酒中独具特色的香型，其特点可综合归纳如下：

一、定义与代表

凤香型白酒以陕西省宝鸡市凤翔县特产的西凤酒为代表，属于中国四大名酒之一。该香型因西凤酒的独特命名而得名，但实际是独立于浓香、清香之外的复合香型。

二、原料与工艺

原料：

以高粱为原料，搭配大麦、豌豆制成中温大曲或麸曲发酵。

工艺：

采用续馇配料、土窖发酵（窖龄不超过一年）、酒海容器贮存等传统工艺。

三、香气特征

复合香气：以乙酸乙酯、己酸乙酯为主，辅以异戊醇等酯类成分，形成“清而不淡，浓而不艳”的独特风味。

层次感：初闻麦香、谷物香，醒酒后可能带有果香或花香，香气层次丰富。

四、口感特点

入口：醇厚甘润，突出浓香型浓郁感与清香型清爽度的平衡。

中段：酸甜苦辣五味协调，落口干净爽口。

尾味：悠长干净，回味甘甜。

五、品质与地位

凤香型白酒酒质清澈透明，无悬浮物或沉淀，属于中高端酒品。其独特的风味使其在中国白酒中独树一帜，既保留了浓香型的醇厚，又兼具清香型的细腻。

总结

凤香型白酒以西凤酒为代表，通过独特的原料、工艺和发酵技术，形成了“清而不淡，浓而不艳”的核心风格，成为中国白酒香型多样性的重要体现。