凤香型和浓香型白酒是中国白酒中具有代表性的两种香型，主要区别体现在原料、工艺、口感和香味特征等方面，具体分析如下：

一、原料差异

浓香型：以高粱、小麦为原料，采用中温制曲（55-60℃），原料经过混蒸混烧工艺。

凤香型：以小麦和豌豆为主料，使用泥窖发酵，且酒曲采用清香型工艺（大麦+豌豆）。

二、工艺区别

发酵工艺

- 浓香型：采用万年糟发酵，强调“老窖”（百年以上窖池），通过多次发酵循环（周而复始）形成浓郁风味。

- 凤香型：使用续糟发酵，每年更换新糟，不使用万年糟，发酵周期较短。

陈化与贮酒

- 浓香型：以陈化为核心工艺，通过长时间贮存使酒体醇厚。

- 凤香型：采用酒海贮酒方式，不使用陶瓷缸等传统容器，酒质更清爽。

三、口感特征

浓香型：

入口绵甜，落口绵，尾净余长，香味浓郁，具有典型的“窖香”。

凤香型：口感醇厚、绵柔，兼具清香的干净与浓香的热烈，尾味干净利落。

四、香味成分

浓香型：以己酸乙酯、丁酸乙酯为主，香味协调，酯类物质含量较高。

凤香型：以乙酸乙酯、己酸乙酯、异戊醇为主，形成独特的“酸甜苦辣香”五味复合香气。

五、代表酒款

浓香型：四川泸州老窖（泸香型）、五粮液等。

凤香型：西凤酒（最典型，兼具清香与浓香特点）。

总结

凤香型通过创新工艺融合了清香与浓香特点，形成“清而不淡，浓而不艳”的独特风格；浓香型则凭借传统工艺和万年糟发酵，以浓郁窖香和绵甜口感著称。两者代表了中国白酒香型的多样性与包容性。