关于酱类国家标准，综合相关信息如下：

一、现行有效标准

目前酱类食品的国家标准主要参考以下文件：

GB 2718-2014《食品安全国家标准 酿造酱》

该标准于2014年12月24日发布，2015年5月24日正式实施，适用于以粮食为主要原料经发酵酿造的酿造酱，不适用于半固态复合调味料。

GB/T 10781.4-2024《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒》

作为酱酒领域的专项标准，该标准于2024年8月15日发布，2025年6月1日正式实施，替代了旧的GB/T 26760-2011标准，适用于酱香型白酒的生产和检测。

二、相关标准说明

标准调整：

GB 2718-2014对“酱及酱制品”的表述改为“酿造酱”，并调整了附录A中的饮料类分类。

适用范围：GB 2718-2014主要针对传统酿造酱，而GB/T 10781.4-2024专门针对酱香型白酒，两者不可直接替代。

其他相关标准：

术语定义：SB/T 10299-1999《调味品名词术语 酱类》为行业通用术语标准；

历史标准：GB 2718-2003（2015年废止）曾为酱类食品的基本标准。

三、建议

生产参考：酱类食品生产企业需以GB 2718-2014和GB/T 10781.4-2024为主要技术依据，确保产品符合食品安全要求；

标准差异：若涉及酱腌菜等特定产品，需参考GB 2714-2015等专项标准。

以上信息综合了国家标准文件及权威平台发布的内容，供参考。