白酒的味型主要包括以下几种：

酱香型：

又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒以高粱为主要原料，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的特点。

浓香型：

又称泸香型、窖香型，以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。这种香型的白酒具有窖香浓郁、绵甜爽净的特点，主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。

清香型：

又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒具有清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净甘润爽口的特点。

米香型：

以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料，具有蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅的特点。

馥郁香型：

以酒鬼酒为代表，其特点是“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长”，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。

豉香型：

以玉冰烧为代表，多采用小曲、地缸发酵，具有豉香独特、醇厚甘润、余味爽净的特点。

浓酱兼香型：

以白云边为代表，多采用大曲、砖窖、泥窖发酵，具有酱中带浓或浓中带酱的特点。

特香型：

以四特酒为代表，多采用大曲、红褚条石窖发酵，具有酒香芬芳、酒体柔和、诸味协调、香味悠长的特点。

凤香型：

以陕西西凤酒为代表，具有无色透明、醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长的特点。

芝香型：

以芝麻香型白酒为代表，具有独特的芝麻香味。

老白干香型：

以老白干酒为代表，具有清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、回味悠长的特点。

药香型：

以董酒为代表，具有药香、酯香、醇香、陈香协调的特点。

这些香型各有其独特的风味特征和工艺特点，共同构成了中国白酒丰富多样的风味体系。