根据最新权威数据，中国各省酒量排名及特点如下：

一、综合酒量排名（基于白酒消费量）

山东省

以浓香型白酒为主，泸州老窖等品牌影响力大，白酒消费量常年居全国首位。

河南省

河南是白酒生产大省，以豫酒为代表，白酒渗透率高（35%以上），日均饮酒酒精量居全国第四。

河北省

北方白酒消费核心省份，以燕赵大地的豪爽性格著称，白酒消费量仅次于河南。

江苏省

经济发达的饮酒省份，徐州丰沛等地以“一口闷”著称，白酒人均消费量较高。

四川省

产川酒（如五粮液、泸州老窖），白酒消费热情高，酒量排名稳居前列。

湖北省

以黄鹤楼酒为代表，兼具地域特色与文化底蕴，白酒消费量位居全国前列。

安徽省

五粮液、古井贡酒等名酒产地，酒文化多样，但人均酒量较低。

吉林省

吉林人豪饮传统强，不分年龄性别拼酒，酒量排名第九。

辽宁省

东北酒文化代表，以串儿和拼酒为特色，酒量排名第八。

山西省

以汾酒、老陈醋闻名，酒桌礼仪严格，劝酒文化突出。

二、其他说明

酒量与消费习惯：

山东、河南、东北人以豪爽著称，宴席上常以白酒为主；四川、湖北则以特色酒品见长。- 数据差异：部分排名依据日均饮酒酒精量（如山东83.1ml/日），另一些则参考总消费量或人均指标。- 地域特色：例如，浙江以波老酒、绍兴黄酒为主，贵州以茅台为核心，但整体酒量排名未明确提及。

以上排名综合了白酒消费量、地域文化及饮酒习惯，供全面参考。