中国白酒等级划分标准主要依据国家标准和企业标准，结合原料、工艺、感官和理化指标综合评定。以下是最新规定的详细说明：

一、等级划分标准

国家标准（GB/T系列）

- 适用于酱香型、浓香型等主流香型，采用GB/T 10781等国家标准。 - 以总酯、己酸乙酯等理化指标为核心，例如优级要求总酯≥2.2g/L，己酸乙酯≤0.3g/L。

企业标准（QB系列）

- 企业根据自身工艺和质量控制制定，属于自愿性标准。

其他标准

- 包括行业标准（HB）、地方标准（DB）及轻工业部标准（QB），但权威性较低。

二、核心划分维度

感官指标

- 色泽、香气（如窖香、粮香）、口感、回味等。

理化指标

- 酒精度（40-65度为高度白酒）、总酸、总酯、固形物含量等。

卫生指标

- 甲醇、铅等有害物质含量需符合国家标准。

三、等级差异示例（以酱香型为例）

优级：

总酯≥2.2g/L，己酸乙酯≤0.3g/L，香味协调且余味悠长。

一级：总酯≥2.0g/L，己酸乙酯≤0.4g/L，风格突出。

二级：总酯≥1.8g/L，己酸乙酯≤0.5g/L，具备基本风格。

四、其他分类维度

原料：粮食酒（高粱、玉米等）、曲种（大曲、小曲、麸曲）。

工艺：固态法、液态法、勾调法。

档次：高端（名酒、特曲）、中端、低端。

五、注意事项

不同标准下的等级划分可能差异较大，例如总酯含量标准。

价格与等级无绝对对应关系，高端酒不一定等级最高。

以上信息综合了国家标准及权威资料，供全面参考。